Calispone Rosso “Folia Rubra”

Vinificati e maturati in purezza. I mosti prodotti sono messi in acciaio e individualmente sottoposti a macerazione per 3-4 giorni, a 10°C. A 14/15°C si introducono i lieviti, controllando i processi di fermentazione (T=16/24°C). Alla svinatura e pressatura (4 cicli 01 0,3 a 0,8 bar), si separano i mosti “fiore” da quelli pressati. I mosti “fiore” sono messi in botti di rovere (10 hl e 5,5 hl) dove matureranno per circa 22/24 mesi.

Alla fine della maturazione, viene effettuato l’assemblaggio e dopo circa 1 mese, la chiarifica e l’imbottigliamento. Il processo di affinamento in vetro per il “folia rubra” ha una durata non inferiore a 2 anni.

Aspetto: rosso rubino profondo, con riflessi violacei.
Naso: Molto intenso, ricorda il cuoio e le noci, sentori di frutti neri e ciliegie frutti neri.
Bocca: Morbido, strutturato ed elegante, tannini ben bilanciati che donano spessore. Lungo finale di note speziate.